Các loại mì ở Nhật, bạn đã thử chưa? (Phần 2)
Udon
Udon (うどん）là loại mì ăn đầy bụng nhất vì có sợi to, dày và dai chắc, ăn rất đã răng. Udon cũng làm từ bột mì, mì được cắt ra nên có sợi vuông to, có udon nóng và lạnh.
Các kiểu mì udon thì nhiều vô kể, có thể đi với nước dùng thanh tao dashi （だし）cho đến cà-ri đặc sệt, topping cũng muôn màu muôn vẻ, đạm bạc chỉ toàn rau củ, sóng sánh với khoai mài, hay đầy đạm với thịt bò hoặc hải sản. Thậm chí có thể làm mì xào, có nơi còn chiên giòn cả sợi udon, nói chung có thể biến tấu tùy thích.
Somen
Somen （そめん）cũng làm từ bột mì và có vị thanh đạm khá giống udon, nhưng sợi somen rất mảnh (như Capellini - Angel hair pasta) và làm bằng cách kéo ra chứ không cắt.
Somen thường ăn lạnh và ăn vào mùa hè, với sốt chấm tsuyu làm từ nước dashi pha tí gừng hay hành tây để thêm vị. Một phong tục rất vui khi ăn somen mà mùa hè cha mẹ thường dẫn con đi ăn là kiểu nagashi somen (có thể tạm gọi là somen trôi). Mì sau khi luộc sẽ đặt thả trôi theo một máng tre dài có nước lạnh chảy, thực khách ở hai bên ống tre sẽ gắp somen ra từ dòng chảy rồi nhúng vào sốt tsuyu ăn.
Mời các bạn cùng xem một video clip về loại mỳ somen thả ống tre nhé!
Yakisoba
Dù có chữ soba nhưng mì này vẫn làm từ bột mì chứ không phải kiều mạch. Đây cũng là loại mì khá mới, xuất hiện sau Thế chiến II, và là một biến thể của chow mien - mì xào của Tàu. Chữ yaki nghĩa là chiên xào, nên đây là một dạng mì xào, thường với sốt Worcestershire để tạo vị ngon ngọt và màu sắc hấp dẫn. Ngoài ra còn có thêm rau cải (bắp cải, ớt chuông, giá, vv), thịt heo xắt nhỏ. Khi ăn có thể rải thêm tí gừng ngâm chua, khô cá bào katsuobushi, hoặc mayonnaise.
Có một kiểu ăn yakisoba khá lạ là yakisoba pan, tức mì yakisoba xào rồi kẹp vào bánh mì hot dog, cũng rải thêm gừng ngâm và sốt mayo. Đây là một món khá phổ biến ở các konbini (cửa tiệm tiện lợi kiểu Nhật)
*** Bạn nào muốn biết thêm về cửa hàng konbini thì đọc bài viết này nhé.
Comments
Post a Comment