Omurice – Món cơm trứng biểu tượng của ẩm thực Nhật

 

Sự kết hợp hoàn hảo giữa trứng và cơm

Omurice (オムライス) là từ ghép giữa “omu” (omelette – trứng chiên) và “raisu” (rice – cơm). Đây là một trong những món Yōshoku – ẩm thực phương Tây theo phong cách Nhật – nổi tiếng và được yêu thích nhất. Với màu vàng của trứng hòa cùng sắc đỏ của sốt cà chua, omurice luôn mang đến cảm giác ấm áp, thân quen.

Hai phong cách, hai cảm xúc khác nhau

Omurice có hai kiểu chế biến chính. Kiểu truyền thống thì  trứng được chiên mỏng như bánh crepe, dùng để bọc quanh cơm chiên gà, rau củ và sốt cà chua. 

Kiểu hiện đại: trứng được chiên nửa chín nửa sống, rồi đặt lên cơm. Khi dùng dao rạch một đường, trứng mở ra mềm mịn, tan chảy phủ đều lên cơm – một màn trình diễn vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn. Kiểu này được nhiều nhà hàng ưa chuộng.

Nguyên liệu đơn giản, kỹ thuật tinh tế

Dù chỉ gồm trứng, cơm, thịt gà, rau củ và sốt cà, nhưng để làm đúng chuẩn không hề dễ. Trứng phải vàng óng, không cháy cạnh, mềm mướt như lụa. Phần sốt cũng là linh hồn của món ăn. Ở quán bình dân, người ta dùng sốt cà chua đỏ rực. Còn ở  nhà hàng cao cấp, đầu bếp sẽ rưới sốt demi-glace nâu sẫm nấu từ xương bò và rượu vang, giúp hương vị thêm đậm đà, sang trọng.