Aligot - Món khoai tây phô mai kiểu Pháp béo ngậy, thơm nức mũi!

Bạn đã từng nghe đến “Aligot” chưa?  Đây là một món ăn béo ngậy, thơm ngon và đậm đà đến từ vùng Auvergne và là một món đặc sản không thể bỏ lỡ khi nhắc tới nền ẩm thực của đất nước hình lục lăng.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu nguồn gốc của Aligot, khám phá  đặc điểm độc đáo của món ăn này và chia sẻ công thức với từng bước làm để bạn có thể tự mình làm ra aligot chuẩn Pháp trong chính căn bếp của mình nhé! Est-ce que vous êtes prêt? Allez-y! 

Nguồn gốc của Aligot

Nguồn gốc của Aligot có thể bắt nguồn từ một ngôi làng nhỏ mang tên Aubrac tại phía nam Khối núi trung tâm, Pháp. Đây là một vùng nổi tiếng với cảnh quan tự nhiên tuyệt đẹp và ẩm thực truyền thống, là cái nôi của món ăn thịnh soạn và bổ dưỡng này.

Những người nông dân địa phương ở nơi dây đã sử dụng khoai tây, một loại cây trồng tương đối mới trong vùng, và pho mát, một loại thực phẩm chính trong chế độ ăn uống của họ, để tạo ra một bữa ăn no đủ có thể duy trì họ trong suốt cả ngày. Sự kết hợp của hai thành phần này, cùng với bơ, kem và tỏi, đã tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng.

Người ta tin rằng cái tên "aligot" bắt nguồn từ từ "aligot" trong tiếng Occitan, có nghĩa là "tỏi" - một thành phần phổ biến trong công thức ban đầu, tạo thêm hương vị cay nồng cho món ăn. Theo thời gian, aligot lan rộng ra ngoài Auvergne và trở nên phổ biến trên khắp nước Pháp. Ngày nay, món ăn này được coi là món ăn cổ điển của Pháp và được mọi người ở mọi lứa tuổi yêu thích.

Điều gì làm cho Aligot trở nên đặc biệt?

Sự hấp dẫn của aligot nằm ở kết cấu béo ngậy, mềm mịn và sự kết hợp tuyệt vời của hương vị. Món ăn được làm bằng cách nghiền khoai tây với phô mai tan chảy kết hợp với bơ, kem chua và tỏi. Thành quả là một hỗn hợp mịn màng, đàn hồi và vô cùng thỏa mãn, chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn.

Công thức món Aligot ngon “nhức nách”, chuẩn vị Pháp tại gia!

Nguyên liệu cho 4 người:

• 400g phô mai Tomme fraîche 
• 1 kg khoai tây bở
• 250g kem chua 
• 1 tép tỏi
• Cỏ xạ hương
• 1 lá nguyệt quế
• Muối hạt
• Hạt tiêu
• Nhục đậu khấu

Cách làm

Bước 1 -Chuẩn bị

• Gọt vỏ khoai tây.
• Cắt khoai tây thành những khối vuông lớn, đều.
• Bỏ húng tây, tép tỏi, lá nguyệt quế và muối thô vào một nồi nước lạnh và mang lên bếp
• Bắt đầu nấu khoai tây trong nước lạnh, đun sôi rồi đun ở lửa nhỏ trong khoảng ba mươi phút để có khoai tây chín kỹ.

Bước 2 - Quy trình nấu

• Sau khi khoai tây đã chín, chắt bỏ nước khỏi nồi, lấy lá húng tây và và nhành nguyệt quế và giữ lại tép tỏi.
• Nghiền khoai tây với dụng cụ nghiền khoai tây trong nồi với lửa nhỏ
• Chia kem chua thành hai mẻ, cho lần lượt từng mẻ vào nồi
• Nêm hạt tiêu, muối và một ít hạt nhục đậu khấu.
• Tiếp theo, cho từ từ phô mai vào nồi, khuấy đều theo một hướng cho tới khi hỗn hợp trong nồi đạt kết cấu chảy sợi. 

Et voilà, vậy là món Aligot của chúng ta đã hoàn thành! Các bạn lưu ý trong quá trình nấu, trong bước cho từ từ phô mai vào hỗn hợp khoai tây nghiền, chúng ta chỉ được khuấy theo một hướng và luôn giữ hỗn hợp ở lửa nhỏ! Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sử dụng phô mai Comté hay Gruyère cho món ăn này nhé! 

Để kết lại, Aligot - một món ăn Pháp vừa ngon miệng lại vừa phù hợp cho mọi dịp của gia đình. Với lịch sử thú vị, hương vị độc đáo và kết cấu béo ngậy, không có gì ngạc nhiên khi món ăn này đã chinh phục trái tim của những người yêu ẩm thực trên toàn thế giới!