Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyên không nên sử dụng chất làm ngọt để giảm cân

Chất tạo ngọt (sweetener) là những hợp chất hóa học hoặc thiên nhiên có vị ngọt như đường, nhưng lại chứa ít hoặc không chứa calorie. Chúng được sử dụng để tạo vị ngọt cho thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là những sản phẩm dành cho người mắc bệnh tiểu đường.

Chất tạo ngọt có thể được chia thành hai loại chính:

• Chất tạo ngọt tổng hợp: Đây là những chất được tạo ra trong phòng thí nghiệm, không có nguồn gốc từ tự nhiên. Một số chất tạo ngọt tổng hợp phổ biến bao gồm aspartame, acesulfame K, sucralose, saccharin, neotame, và stevia.

• Chất tạo ngọt tự nhiên: Đây là những chất có nguồn gốc từ thực vật hoặc động vật. Một số chất tạo ngọt tự nhiên phổ biến bao gồm erythritol, sorbitol, xylitol, và stevia.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đưa ra hướng dẫn mới về việc sử dụng chất tạo ngọt, khuyến cáo rằng những chất này không nên được sử dụng để giảm cân. Hướng dẫn mới được đưa ra dựa trên kết quả của các nghiên cứu cho thấy chất làm ngọt không giúp giảm cân hiệu quả. 

"Chất làm ngọt có thể giúp giảm khẩu phần đường, nhưng chúng không phải là một giải pháp lâu dài cho việc giảm cân", Tiến sĩ Francesco Branca, Trưởng bộ phận Dinh dưỡng và An toàn Thực phẩm của WHO cho biết. "Để giảm cân hiệu quả, người dân nên tập trung vào việc ăn uống lành mạnh và tập thể dục thường xuyên."

Theo hướng dẫn mới, người trưởng thành nên hạn chế tiêu thụ chất làm ngọt dưới 5g mỗi ngày, tương đương với một lon soda hoặc hai gói trà đường. WHO cũng khuyến cáo rằng trẻ em dưới 5 tuổi không nên tiêu thụ bất kỳ chất làm ngọt nào.

Nhà nghiên cứu dinh dưỡng Ian Johnson, thành viên danh dự tại Viện Dinh dưỡng Mỹ, cho biết: ”Bộ hướng dẫn mới của WHO về việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo đã nhấn mạnh rằng những chất này không phải là cách tốt để giảm cân, nhất là khi bạn muốn giảm cân bằng cách giảm lượng calorie nạp vào cơ thể. Thay vào đó, ta nên cắt giảm việc sử dụng đồ uống có đường và cố gắng sử dụng trái cây sống hoặc đã qua chế biến để tạo vị ngọt".

Nguồn: https://edition.cnn.com/2023/05/15/health/who-sweeteners-weigh-loss-guideline-wellness/index.html