Taiyaki - Bánh cá tráp nướng

Taiyaki (鯛焼き) trong tiếng Nhật có ý nghĩa là bánh cá tráp nướng, là một loại bánh nướng truyền thống của Nhật Bản có hình cá tráp biển. Vỏ của Taiyaki thường được làm từ bột mì và bơ trộn theo tỷ lệ riêng, nhân của bánh thường là đậu đỏ, đôi khi có thể là kem trứng custard, sô-cô-la hay phô mai, matcha, v.v. Một số cửa hàng còn bán Taiyaki có nhân làm bánh pizza hay nhân làm bánh okonomiyaki (お好み焼き). Ngày nay tại các siêu thị cũng có bán các loại Taiyaki kem lạnh.

 

Khi chế biến, người đầu bếp đổ bột bánh vào khuôn nướng hình con cá, và cho nhân tùy ý vào. Sau đó họ sẽ đóng hai mặt khuôn lại, để cho đến khi bánh chín thì mở khuôn lấy ra. Khó nhất khi làm bánh chính là đoạn canh lửa để bánh chín đều và không cháy. Khi bánh chín, người làm bánh sẽ phết một lớp bơ ngoài bề mặt "chú cá tráp" này để tăng thêm vị béo và thơm. Món ăn này thường được phục vụ như món ăn đường phố mang đi yatai (屋台). Quá trình làm bánh được thực hiện trước mặt khách.

Có một cách lý giải về nguồn gốc của món bánh Taiyaki là từ cửa hàng đồ ngọt tên là Naniwaya ở Azabu, Tokyo. Vào thời kỳ Meiji, một người có tên Seijiro Kobe đã từ Osaka đến Tokyo và bắt đầu làm loại bánh Imagawayaki để bán. Sau đó ông nảy ra ý tưởng thay đổi hình dáng chiếc bánh thành hình con cá Tai (cá tráp). Trong tiếng Nhật, cá Tai đồng âm với từ "medetai" có nghĩa là chúc mừng, đáng mừng. Do vậy trong quan niệm, cá tai cũng được xem là một điềm lành, là điều cát tường. Ngoài ra, các samurai vào cuối thời Heian cũng vô cùng tôn sùng cá Tai bởi hình dáng cá Tai to gợi lên hình ảnh của một võ sĩ, màu đỏ của cá là màu của sự thắng lợi vinh quang. Từ đó, món bánh được đổi thành Taiyaki, nhân bên trong là đậu đỏ ý chỉ sự may mắn, tốt lành và trở thành món ăn vỉa hè quốc dân cho đến ngày nay. Cửa hàng bánh của ông Seijiro hiện này là cửa hàng "Naniwaya Sohonten" ở Azabujuban, Tokyo. Đây được xem như là nơi khởi nguồn của món bánh Taiyaki.

Năm 1975, một kênh truyền hình nổi tiếng của trẻ em đã phát sóng bài hát mang tên “Oyoge taiyaki kun” tạm dịch là “Cậu bé taiyaki biết bơi”, bài hát dành riêng để nói về loại bánh này.

Mời các bạn cùng xem một đoạn video clip về cách làm bánh Taiyaki nhé!

Bài viết của Thùy Trang