The Mealtimes and Culinary Customs of Spain
Nào chúng ta hãy thử cùng khám phá các bữa ăn Tây Ban Nha trong một ngày trung bình, từ bữa sáng đến bữa tối. Hãy xem họ thường ăn các bữa vào lúc nào trong ngày và các món ăn đặc trưng là gì. Đây sẽ là những thông tin hữu ích giúp cho bạn chuẩn bị cho chuyến đi Tây Ban Nha.
Breakfast (El Desayuno)
Ở Tây Ban nha, bữa sáng là bữa ăn nhỏ nhất trong ngày. Nó thường chỉ là một bữa ăn nhẹ và giống như một bữa điểm tâm với cà phê, bánh mì, và mứt hơn là cái gì khác.
Một bữa sáng đặc trưng có thể gồm có café con leche (cà phê đậm pha với sữa nóng, sữa đã đánh tạo bọt), bollos (bánh mỳ ngọt tròn) với mứt, bánh mỳ nướng với mứt hoặc phomai (có vị nhẹ), hay chỉ đơn giản là những chiếc bánh quy “Maria” chấm trong sữa nóng. Một số người có thể dùng bánh magdalenas (hình dung giống như bánh Madeleines của Pháp) ngọt có vị chanh từ những tiệm bánh ở gần nhà. Tuy nhiên, ngày nay rất phổ biến (và cũng tiết kiệm hơn) đó là người ta mua các túi bánh kiểu như bánh cupcake bông xốp, nhỏ, bán sẵn ở các siêu thị.
Thường thì người Tây Ban Nha dùng bữa sáng tại nhà trước khi đi làm hoặc đi học. Mặc dù vậy, đôi khi bạn cũng có thể bắt gặp một số nhân viên văn phòng tranh thủ ghé vào quán cà phê gần nhất vào khoảng 10 giờ sáng để làm vội một tách cà phê nghỉ giữa giờ.
Little Meals (Tapas)
Tapas được ăn cách xa bữa sáng nhưng trước bữa trưa lớn vào giữa giờ chiều. Tapas là những món ăn được phục vụ trong đĩa nhỏ giống như canapés (là loại đồ ăn khai vị, được bày biện đẹp mắt với kích thước nhỏ xinh chừng vài cm, nghĩa là chỉ vừa một miếng cắn để người ăn thưởng thức) hoặc finger food (là những món ăn nhỏ, gọn, có thể dùng tay ăn). Tapas có thể là những món ăn nóng hay nguội và vô cùng đa dạng giữa các vùng và các mùa khác nhau.
Thời gian dành cho tapas thường gồm cả việc chuyển từ bar này sang bar khác để thưởng thức rượu và trò chuyện. Mỗi điểm dừng thì người ta thường sẽ gọi một món tapa khác nhau. Đây chính là khoảng thời gian để giao lưu, gặp gỡ với bạn bè và hàng xóm cũng như là để thưởng thức những món ăn ngon. Không có gì lạ khi một nhóm bạn thường xuyên lên lịch gặp gỡ nhau tại các quán bar yêu thích của họ.
Người Tây Ban Nha thích tapas đến mức họ đã tạo ra hẳn một động từ từ nó. Cụm từ “Vamos a tapear!” có nghĩa là “Hãy đi ăn tapas thôi!”
Phải có đến hàng trăm, có lẽ đến hàng nghìn, các món tapas khác nhau. Một số món tapas phổ biến nhất bao gồm: tortilla Española (hay còn gọi là tortilla de patata, món trứng tráng với khoai tây thái lát mỏng kiểu Tây Ban Nha), patatas bravas (khoai tây với sốt brava cay), và gambas al ajillo (tôm nấu trong sốt tỏi).
Lunch (La Comida)
Bữa trưa hay còn gọi là la comida là bữa ăn lớn nhất trong ngày. Nó thực sự là một bữa ăn lớn, và thường bao gồm nhiều món và rượu vang.
Vì bữa trưa của người Tây Ban Nha luôn là một bữa ăn lớn, trong đó các món ăn được phục vụ theo trình tự chứ không đưa ra cùng lúc, nên việc dành thời gian thong thả để thưởng thức các món ăn là vô cùng quan trọng. Cũng như người Ý, người Tây Ban Nha luôn dành thời gian thưởng thức bữa ăn một cách chậm rãi, không vội vàng. Vì vậy mà bữa trưa của họ thường kéo dài một tiếng rưỡi và thậm chí là hơn.
Trước kia, theo truyền thống, ở các công sở và trường học, người Tây Ban Nha thường được nghỉ từ hai đến ba tiếng giữa giờ để tận hưởng bữa trưa. Họ cũng sẽ chợp mắt nghỉ ngơi sau khi ăn, mà tiếng Tây Ban Nha gọi là siesta. Vì thế, mà tất cả các cửa hàng trong nước sẽ đóng cửa từ một rưỡi trưa đến bốn rưỡi chiều.
Ngủ trưa là một truyền thống có từ vài thế kỷ trước, khi mà người Tây Ban Nha phần lớn làm nông và điều hòa không khí vẫn còn chưa tồn tại. Cũng không có gì khó hiểu khi họ cần nạp năng lượng từ một bữa ăn lớn cũng như nghỉ ngơi tránh nóng trước khi quay lại làm việc. Tất cả mọi người từ trẻ con đi học đến người bán hàng đến các nhân viên công sở đều yêu thích giờ nghỉ trưa của họ.
Ngày nay phần lớn người Tây Ban Nha vẫn có thói quen nghỉ trưa dài và ăn bữa trưa như là bữa ăn lớn trong ngày, tuy nhiên, đời sống ở Tây Ban Nha cũng có nhiều thay đổi. Ở các thành phố lớn như Madrid và Barcelona, nhiều người phải mất một tiếng để đi từ nhà đến chỗ làm nên không thể về nhà để dùng bữa trưa hay ngủ trưa. Vì thế, các nhân viên nhà nước ở Madrid giờ đây thường làm theo lịch tiêu chuẩn 8 tiếng một ngày và một tiếng nghỉ trưa.
Nhiều siêu thị lớn và các cửa hàng bán lẻ ở các thành phố lớn cũng không đóng cửa vào buổi trưa nữa. Phần lớn các cửa hàng nhỏ thì vẫn đóng cửa để ăn và nghỉ trưa trước khi mở cửa lại vào cuối giờ chiều.
Dưới đây là ví dụ về một bữa ăn đặc trưng mà bạn có thể tìm thấy trên thực đơn ở nhà hàng, hoặc nếu bạn được mời đến nhà ai đó dùng bữa trưa:
- Rau, đậu, súp hải sản (thường dùng với món chính là cơm, khoai tây, hay pasta)
Cá tươi hoặc hải sản, gà hoặc cừu nướng, khoai tây chiên, hay thỏ hầm.
Salát với các loại rau có lá xanh hoặc rau
Bánh flan, bánh ngọt nhẹ, hoa quả tươi, hoặc kem
Cà phê hoặc rượu mạnh
Lúc nào bạn cũng thấy nhiều bánh mỳ được phục vụ trên bàn ăn. Bánh mỳ được nướng mới và được dùng để chấm với các món có sốt.
Vì người Tây Ban Nha thích trứng và các thực phẩm từ sữa, bạn sẽ thấy rất nhiều món tráng miệng được làm từ sữa và kem tươi. Hoa quả tươi cũng là một trong những món tráng miệng phổ biến và có thể được dùng kèm với phomai mềm. Và đừng quên một tách cà phê Espresso, bạn có lẽ sẽ cần nó sau một bữa trưa lớn.
Snack (La Merienda)
Bữa ăn nhẹ vào chiều muộn ở Tây Ban Nha được gọi là la merienda. Vì giờ ăn trưa và tối thường cách nhau 5 đến 6 tiếng nên người Tây Ban Nha thường không bỏ qua bữa này, đặc biệt là đối với trẻ em sau những hoạt động ngoài trời cần nhiều năng lượng.
Bữa ăn nhẹ có thể chỉ là miếng bánh mỳ kiểu Pháp trên có miếng sô-cô-la hay bánh mỳ với xúc xích chorizo, thịt nguội, hay salami. Bữa này thường ăn vào lúc 4 rưỡi hoặc 5 giờ chiều. Phải ba đến bốn tiếng sau mới đến bữa tối nên không ai lo rằng các món ăn nhẹ này sẽ làm họ mất cảm giác thèm ăn sau đó.
Dinner (La Cena)
Bữa tối (la cena) là bữa ăn nhẹ hơn rất nhiều so với bữa trưa. Người Tây Ban Nha thường ăn tối trong khoảng từ 9 giờ tối đến 12 giờ đêm. Khẩu phần ăn tối thường nhỏ hơn và các món ăn cũng đơn giản hơn.
Bữa tối có thể gồm có cá hoặc hải sản tươi, hoặc một phần cừu hoặc gà nướng dùng với khoai tây chiên hoặc cơm. Trứng tráng hoặc cá với salát rau xanh bên cạnh cũng khá phổ biến.
Một món ăn đơn giản và gọn nhẹ, thường ăn ở bữa tối là món arroz cubano - cơm trắng, bên trên là trứng rán với sốt cà chua. Salát rau xanh hay rau đều là những món tiêu chuẩn ở cả bữa trưa và bữa tối. Ngoài ra thì người ta cũng có thể dùng thêm món tráng miệng nhẹ hoặc hoa quả tươi hoặc bánh flan.
Thay vì việc ăn tối ở các nhà hàng, các nhóm bạn thường gặp nhau tại các quán tapas ưa thích trước khi cùng đi xem một bộ phim hay đến một câu lạc bộ hay một show diễn nào đó.
Sau bữa tối
Người Tây Ban Nha là những “con cú đêm”. Một người Tây Ban Nha bình thường sẽ không đi ngủ trước nửa đêm. Vào các ngày cuối tuần, ngày nghỉ lễ, hay trong kỳ nghỉ hè, sẽ không có gì lạ nếu bạn thấy một gia đình Tây Ban Nha trở về nhà sau 3 giờ sáng. Sau bữa tối muộn, họ tiếp tục gặp gỡ nhau trong các quán cà phê hay các quán rượu gần nhà hoặc đi đến những câu lạc bộ đêm.
Điểm dừng chân cuối cùng trên đường về nhà sau một đêm tiệc tùng có thể là một quầy hàng bán bánh churro. Churro là một loại bánh làm bằng bột mỳ đã được rán nóng lên. Nó gần giống như bánh đường vòng. Bánh churro tươi, mua ở các quầy bán dạo hoặc các quán cà phê bên đường, được dùng nóng và bên trên rắc một lớp đường.
Bạn có thể uống một cốc sô-cô-la nóng kèm với bánh churro. Sô-cô-la nóng ở Tây Ban Nha hoàn toàn không giống gì với sô-cô-la nóng mà bạn có thể đã quen thuộc ở Mỹ, nó cũng không giống như sô-cô-la nóng kiểu Mexico có vị quế hay các vị khác. Sô-cô-la nóng của Tây Ban Nha rất đặc và được dùng nóng. Nó thường được làm từ sữa tươi nguyên chất, sô-cô-la sữa, chứ không phải là những gói sô-cô-la bán sẵn pha thêm nước. Về cơ bản, nó là một sự nuông chiều hoàn hảo để kết thúc một ngày.
Comments
Post a Comment